Kaffee mit einem perfekt cremigen und fluffigen Milchschaum ist oft das Highlight in deinem Lieblingscafé. Der zarte, luftige Schaum verwandelt selbst eine gewöhnliche Tasse Kaffee in ein kleines Kunstwerk. Wenn du auch daheim ein Geschmackserlebnis der besonderen Art erleben möchtest, fragst du dich vielleicht, wie du den Milchschaum genauso hinbekommst, wie du ihn von deinem Lieblingsbarista kennst.
Heute zeigen wir dir einige bewährte Techniken, mit denen du in den eigenen vier Wänden einen Milchschaum machen kannst, der mit dem aus deinem Lieblingscafé mithalten kann.
Welche Verfahren zum Milchaufschäumen gibt es?
Es gibt verschiedene Methoden zum Milchaufschäumen, die sich in Funktionalität, Komplexität, Anschaffungskosten und Ergebnisqualität unterscheiden. Je nachdem, wie viel Zeit und Mühe du investieren möchtest und welche Geräte dir zur Verfügung stehen, kannst du das Verfahren wählen, das am besten zu deinen individuellen Ansprüchen passt.
#1 – Milchschaum machen mit einem Stab-Milchaufschäumer
Der Stab-Milchaufschäumer ist eine der einfachsten und kostengünstigsten Möglichkeiten, um Milchschaum herzustellen. Dieses handliche Gerät besteht aus einem langen Stab mit einem kleinen Schneebesen am Ende, der durch die Milch rotiert, um Luft einzuschlagen und Schaum zu erzeugen.
Stab-Milchaufschäumer sind preiswerter als die anderen Optionen und daher gut für Einsteiger geeignet. Auch die Bedienung ist unkompliziert. Du musst lediglich den Stab in die Milch eintauchen und den Knopf drücken. Den Stab hältst du dann so lange fest, bis der Schaum die gewünschte Textur erreicht hat. Die Milch musst du vorher jedoch separat aufwärmen, eine Erhitzungsfunktion besitzen die Stab-Milchaufschäumer nicht.
#2 – Milchschaum machen mit einem elektrischen Milchaufschäumer
Elektrische Milchaufschäumer schäumen deine Milch nicht nur auf, sondern erhitzen sie gleichzeitig. Die Handhabung ist dabei denkbar einfach – Milch einfüllen, das Programm auswählen und das Gerät erledigt den Rest. Im Gegensatz zum Stab-Milchaufschäumer eignet sich die elektrische Variante zudem auch für größere Milchmengen. Achte jedoch darauf, den Milchaufschäumer nicht zu lange laufen zu lassen, da der Schaum sonst zu fest werden kann.
#3 – Milchschaum machen mit einer Dampflanze
Die Dampflanze einer Siebträgermaschine ermöglicht es, einen konstanten Druck und eine gleichbleibende Temperatur aufrechtzuerhalten, was für die Zubereitung eines gleichmäßig cremigen Schaums erforderlich ist. Aus diesem Grund steht die Dampflanze vor allem bei professionellen Baristas und passionierten Kaffeeliebhabern hoch im Kurs. Da die Anschaffungskosten für eine Siebträgermaschine jedoch recht hoch sind, lohnt es sich vielleicht auch, erstmal eine günstigere Methode auszuprobieren, um Milchschaum zu machen.
Mit welcher Milch sollte ich meinen Milchschaum machen?
Je nach persönlichem Geschmack und Vorlieben gibt es eine Vielzahl von Milchvarianten, die du für die Herstellung von Milchschaum verwenden kannst. Jede Option bringt ihre eigenen Besonderheiten und Vorzüge mit sich.
- Vollmilch: Wenn es um die Herstellung von Milchschaum geht, ist Vollmilch oft die erste Wahl. Ihr höherer Fettgehalt sorgt nicht nur für einen besonders cremigen und geschmackvollen Schaum, sondern auch für eine samtige Textur. Die reichhaltige Vollmilch verleiht deinem Milchschaum eine wunderbare Stabilität und einen unvergleichlichen Geschmack.
- Fettreduzierte Milch: Wenn du den Kaloriengehalt des Heißgetränks reduzieren möchtest, ist fettarme Milch eine gute Wahl. Der Schaum aus fettarmer Milch wird zwar möglicherweise nicht so cremig wie bei Vollmilch, bietet aber trotzdem eine angenehme Leichtigkeit. Der Geschmack könnte jedoch etwas milder sein.
- Milchalternativen: Mittlerweile gibt es zahlreiche Milchalternativen auf dem Markt. Während Mandel- und Kokosmilch zwar geschmacklich interessant sind, lassen sie sich leider nicht gut aufschäumen. Im Gegensatz dazu eignen sich Hafer- und Sojamilch hervorragend, um Milchschaum zu machen. Für ein noch authentischeres Ergebnis gibt es sogar spezielle Barista-Varianten dieser Milchalternativen, die speziell entwickelt wurden, um einen besonders stabilen und cremigen Schaum zu erzeugen.
Milchschaum machen leicht gemacht: du hast die Wahl
Wähle das Verfahren, das am besten zu deinen Bedürfnissen und deinem Budget passt, und experimentiere mit verschiedenen Milchvarianten, um deinen Milchschaum zu perfektionieren. Mit etwas Übung und dem richtigen Werkzeug kannst du deinen Kaffee genauso genießen wie in deinem Lieblingscafé – direkt aus deiner eigenen Küche.