Qualität
Schonende Sonnentrocknung
Wir verwenden nur sonnengetrocknete Kaffeebohnen. Entsprechend dieser traditionellen Methode werden die Kaffeekirschen nach der Ernte in der Sonne für ca. 2 Wochen getrocknet. Im Vergleich zu gewaschenen Bohnen, die üblicherweise verwendet werden, ist der Geschmack unserer sonnengetrockneten Bohnen würziger, fruchtbetonter und der Kaffee enthält weniger Säure. Ganz nebenbei sparen wir so große Mengen an Wasser, denn für gewaschenen Kaffee werden pro Kilogramm Kaffeebohnen bis zu mehrere hundert Liter Wasser benötigt.
Traditionelle Handröstung bei niedrigen Temperaturen
Unsere Röstmeister aus Äthiopien wählen die perfekten Kaffeebohnen für den Kaffee aus. Die Nähe unserer Rösterei zu den Kaffeeanbaugebieten ist auch ein Vorteil der Röstung im Ursprungsland Äthiopien. In unserer Solino Rösterei in Addis Abeba rösten wir besonders schonend und von Hand in einer traditionellen Rösttrommel. Unser Espresso beispielsweise wird bei niedrigen Temperaturen ganze 23 Minuten bei etwa 200 °C geröstet. Zum Vergleich: Industrielle Röstungen bei hohen Temperaturen benötigen meist nur etwa 7 Minuten und erreichen dabei Temperaturen von bis zu 800 °C. Durch unser traditionelles Röstverfahren kommt es nicht zu unerwünschten verbrannten Aromen und die Gerbsäuren entweichen, während sich das Aroma optimal entwickeln kann.
100% Hochland Arabica Bohnen
Für unsere Kaffeespezialitäten verwenden wir ausschließlich Äthiopischen Hochland Arabica. Die Arabica Pflanze wächst auf über 2.000 m und trägt im Vergleich zu Robusta Kaffee deutlich weniger Früchte. Geschmacklich zeichnet sich der Arabica durch intensive und vielfältige Aromen aus. Er enthält weniger Bitterstoffe als Robusta und ist fruchtiger im Geschmack.
Äthiopischer Kaffee gehört zu den besten Kaffees der Welt. In industriell hergestellten Kaffees wird er oft nur in kleinen Anteilen beigemischt, um besseren Geschmack zu erzeugen.