Qualität
Schonende Sonnentrocknung
Wir verwenden ausschließlich sonnengetrocknete Kaffeebohnen für unseren Solino Kaffee. Nach dieser traditionellen Methode (Natural Process) trocknen die ganzen Kaffeekirschen rund zwei Wochen unter freiem Himmel in der Sonne. Im Vergleich zu gewaschenem Kaffee führt dies zu einem würzigeren, fruchtbetonten Aroma mit spürbar weniger Säure.
Diese Methode schont zudem wertvolle Ressourcen: Während bei der traditionellen Nassaufbereitung pro Kilogramm Rohkaffee laut agrarwissenschaftlichen Erhebungen oft 40 bis 80 Liter Wasser für das Entpulpen und Fermentieren eingesetzt werden, kommt die Sonnentrocknung nahezu ohne Wasser aus.
Traditionelle Handröstung bei niedrigen Temperaturen
Unsere Röstmeister aus Äthiopien wählen die perfekten Kaffeebohnen für den Kaffee aus. Die Nähe unserer Rösterei zu den Kaffeeanbaugebieten ist auch ein Vorteil der Röstung im Ursprungsland Äthiopien. In unserer Solino Rösterei in Addis Abeba rösten wir besonders schonend und von Hand in einer traditionellen Rösttrommel. Unser Espresso beispielsweise wird bei niedrigen Temperaturen ganze 23 Minuten bei etwa 200 °C geröstet. Zum Vergleich: Industrielle Röstungen bei hohen Temperaturen benötigen meist nur etwa 7 Minuten und erreichen dabei Temperaturen von bis zu 800 °C. Durch unser traditionelles Röstverfahren kommt es nicht zu unerwünschten verbrannten Aromen und die Gerbsäuren entweichen, während sich das Aroma optimal entwickeln kann.
100% Hochland Arabica Bohnen
Für unsere Kaffeespezialitäten verwenden wir ausschließlich Äthiopischen Hochland Arabica. Die Arabica Pflanze wächst auf über 2.000 m und trägt im Vergleich zu Robusta Kaffee deutlich weniger Früchte. Geschmacklich zeichnet sich der Arabica durch intensive und vielfältige Aromen aus. Er enthält weniger Bitterstoffe als Robusta und ist fruchtiger im Geschmack.
Äthiopischer Kaffee gehört zu den besten Kaffees der Welt. In industriell hergestellten Kaffees wird er oft nur in kleinen Anteilen beigemischt, um besseren Geschmack zu erzeugen.
