Ein entscheidender Faktor für die gelungene Kaffeezubereitung ist der Mahlgrad, der maßgeblich den Geschmack des Endprodukts beeinflusst. Eine falsche Einstellung an deiner Kaffeemaschine kann dazu führen, dass der Kaffee ungenießbar wird. Ist der Mahlgrad zu fein, neigt der Kaffee dazu, bitter zu werden, während ein zu grober Mahlgrad zu einem eher säuerlichen und wässrigen Geschmack führt. Indem du den Mahlgrad des Kaffeepulvers, die Wassertemperatur und die Extraktionszeit steuerst, kannst du den gewünschten Geschmack erzielen. Damit du deinen Kaffee in vollen Zügen genießen kannst, erfährst du hier, wie du den idealen Mahlgrad für deinen Kaffee findest.
Die optimale Extraktion erreichen – für den besten Geschmack
Mit der Extraktion ist der Prozess gemeint, bei dem das Wasser die Aromen und Öle aus dem gemahlenen Kaffee herauslöst. Dies geschieht, sobald heißes Wasser durch das Kaffeepulver fließt und dabei verschiedene Geschmacksstoffe sowie das Koffein aus den Kaffeebohnen herauszieht. Die Extraktion hängt eng mit dem Mahlgrad zusammen, da die Struktur des Kaffeepulvers die Kontaktfläche zum Wasser bestimmt. Je größer die Oberfläche des Pulvers, desto besser kann das Wasser das Aroma und die Substanzen aus den Kaffeebohnen extrahieren.
Kürzere Extraktionszeit für den feinen Mahlgrad
Kaffeepulver mit einem feinen Mahlgrad hat eine besonders große Oberfläche, was
bedeutet, dass das Wasser weniger Zeit benötigt, um durch das Kaffeepulver zu gelangen und die Aromen herauszuziehen. Fein gemahlener Kaffee eignet sich daher gut für Zubereitungsweisen mit kürzeren Extraktionszeiten. Ist der Mahlgrad deines Kaffees jedoch zu fein eingestellt, kann es zu einer Überextraktion kommen. Werden zu viele Geschmacksstoffe extrahiert, wird dein Kaffee bitter.
Lange Extraktionszeit für den groben Mahlgrad
Beim grob gemahlenen Kaffee gelangt das Wasser langsamer durch den Kaffee. Das führt zu einer längeren Extraktionszeit. Läuft der Kaffee zu schnell durch, kann es zu einer Unterextraktion kommen. Der Kaffee ist dann zwar nicht ungenießbar, aber er wird keinen starken Geschmack haben. Auch zu kaltes Wasser oder zu wenig Kaffeepulver kann zu einer Unterextraktion führen.
Die verschiedenen Mahlgrade von Kaffee
Grober Mahlgrad: Er enthält größere Bohnenstücke und ähnelt der Konsistenz von grobem Meersalz. Du kannst ihn zum Beispiel für die Zubereitung von French Press Kaffee oder Cold Brew nutzen.
Mittlerer Mahlgrad: Der mittlere Mahlgrad hat eine ähnliche Struktur wie Kristallzucker und wird gerne für die Zubereitung von Filterkaffee genutzt, da er eine gleichmäßige Extraktion ermöglicht.
Feiner Mahlgrad: Sind die Kaffeebohnen sehr fein gemahlen, haben sie die Konsistenz von Mehl. Typischerweise wird ein feiner Mahlgrad zum Beispiel für Espresso verwendet.
Perfekter Mahlgrad mit der Kaffeemühle von Solino
Mit unserer Kaffeemühle kannst du deine Kaffeebohnen vor der Zubereitung deines Kaffees mahlen lassen. Du kannst ganz unkompliziert einen gewünschten Mahlgrad einstellen. Wähle den für dich optimalen Mahlgrad – grob gemahlen für einen leichten, milden Geschmack und fein gemahlen für ein besonders starkes Aroma. Mit den Solino Crema Bohnen oder den Solino Hochland Espresso Bohnen schmeckt dein Kaffee besonders gut.