Wasserverbrauch beim Kaffee: Wie Solino mit sonnengetrocknetem Kaffee Ressourcen schont

Warum Kaffeeanbau viel Wasser verbraucht

Kaffee zählt zu den beliebtesten Getränken der Welt – allein in Deutschland werden pro Kopf über 160 Liter jährlich konsumiert. Doch kaum jemand macht sich Gedanken darüber, wie viel Wasser für die Produktion von Kaffee benötigt wird. Dabei ist der sogenannte „Water Footprint“ bei der Kaffeeherstellung ein kritischer Umweltfaktor, insbesondere in Entwicklungsländern wie Äthiopien, wo Wasser eine besonders knappe Ressource ist.

Beim Anbau, der Ernte und vor allem bei der Verarbeitung der Kaffeekirschen wird Wasser in unterschiedlichen Mengen verbraucht – abhängig von der Methode. Während der sogenannte „washed coffee“ (gewaschener Kaffee) durch intensive Waschgänge gereinigt wird, setzt Solino Coffee konsequent auf eine ressourcenschonendere Alternative: den sonnengetrockneten Kaffee.

Was ist der Unterschied zwischen gewaschenem und sonnengetrocknetem Kaffee?

Die beiden Hauptmethoden zur Aufbereitung von Kaffeekirschen nach der Ernte sind:

1. Gewaschene Aufbereitung (washed coffee)

• Die Frucht wird direkt nach der Ernte maschinell vom Fruchtfleisch befreit.
• Danach folgt ein intensiver Waschvorgang in großen Wasserbecken.
• Dieser Prozess benötigt bis zu 75 Liter Wasser pro Kilogramm Rohkaffee.
• Der Vorteil: Die Methode ist relativ schnell und reduziert das Risiko von Schimmelbildung.
• Nachteil: Hoher Wasserverbrauch, der in trockenen Regionen oft problematisch ist. 

2. Sonnentrocknung (sundried coffee / natural coffee)

• Die ganze Kaffeekirsche wird auf Trockentischen in der Sonne ausgebreitet.
• Dabei wird das Fruchtfleisch natürlich getrocknet, bevor es später mechanisch entfernt wird.
• Wasser wird dabei kaum benötigt – im Durchschnitt nur ca. 1 Liter pro Kilogramm Kaffee (Quelle: Specialty Coffee Association – www.sca.coffee).
• Vorteil: Sehr niedriger Wasserverbrauch, intensives und fruchtiges Geschmacksprofil.
• Nachteil: Die Trocknung muss sorgfältig überwacht werden, da bei falscher Handhabung Schimmelgefahr besteht. 

Warum Solino ausschließlich sonnengetrockneten Kaffee verwendet

Bei Solino Coffee setzen wir auf die natürliche Sonnentrocknung in der Region Illubabor in Äthiopien. Unser Ziel ist es, nicht nur hochwertige Arabica-Bohnen anzubieten, sondern auch die lokalen Ressourcen zu schonen.

Unsere Gründe:

• Nur ca. 1 Liter Wasser pro kg Kaffee bei der Aufbereitung
• Kein Einsatz von industriellen Waschsystemen – keine Belastung der lokalen Wassersysteme
• Nachhaltige Produktion in Äthiopien statt wasserintensiver Verarbeitung
• Regelmäßige Qualitätskontrollen bei der Trocknung – um Schimmelbildung zu verhindern
• Mehr Geschmack: Durch den Erhalt der Fruchtschale während der Trocknung entstehen komplexere Aromen mit süßlicher, weinartiger Note

Beispiel: In der Region Illubabor trocknen wir unsere Solino Bohnen auf erhöhten Tischen unter freiem Himmel. Mitarbeitende wenden die Bohnen mehrmals täglich per Hand – so verhindern wir Schimmel und sichern gleichmäßige Trocknung.

Zusätzlich nachhaltig: Rösten direkt in Äthiopien

Ein weiterer Vorteil unseres Ansatzes: Wir rösten den Kaffee direkt vor Ort in Addis Abeba (Äthiopien). Das hat gleich mehrere positive Effekte:

• Beim Rösten verdampfen etwa 20 % des Wassergehalts – das bedeutet: weniger Gewicht beim Transport, also geringerer Energieverbrauch auf dem Weg nach Europa
• Wir exportieren fertig gerösteten Kaffee – nicht nur Rohkaffee wie die meisten Unternehmen
• Dadurch entsteht Wertschöpfung im Ursprungsland – es werden qualifizierte Arbeitsplätze geschaffen, von der Röstung bis zur Verpackung
• Unser Ansatz unterstützt die wirtschaftliche Selbstständigkeit Äthiopiens

Vergleich: Die meisten konventionellen Marken exportieren nur den Rohkaffee und erzeugen die Wertschöpfung in Europa. Solino geht den umgekehrten Weg – Produktion und Veredelung direkt im Herkunftsland.

Wie verbreitet ist gewaschener Kaffee in Deutschland?

Trotz der hohen Umweltkosten ist in Deutschland nach wie vor ein großer Anteil des Kaffees gewaschen aufbereitet. Genaue Statistiken dazu existieren leider nicht, da viele Hersteller keine Angabe zur Aufbereitungsmethode machen.

Unsere Erfahrung zeigt jedoch:

• Die meisten industriell produzierten Kaffeemarken verwenden gewaschenen Kaffee, da dieser sich maschinell schneller und effizienter verarbeiten lässt.
• Sonnengetrockneter Kaffee wird häufig in der Spezialitätenbranche eingesetzt – bei Solino ist er jedoch Standard.

Fazit: Weniger Wasser, mehr Geschmack – mit Solino Kaffee

Kaffee ist ein Genussmittel – doch auch hier entscheidet die Produktionsmethode über die ökologische Verantwortung. Der Wasserverbrauch bei gewaschenem Kaffee ist enorm – bis zu 75 Liter pro Kilo. Sonnengetrockneter Kaffee wie bei Solino verbraucht dagegen nur einen Bruchteil – und das bei intensiverem Geschmack.

Mit jeder Tasse Solino Kaffee entscheidest du dich nicht nur für hochwertigen, fair produzierten Arabica, sondern auch für:

• Wasserschonung,
• regionale Wertschöpfung,
• direkten Klimaschutz durch CO₂-Reduktion beim Transport
• und einen volleren, natürlicheren Geschmack

 Mach einen Unterschied – Tasse für Tasse.